副菜

きゅうりのパセリ風味サラダ

(件)

更新日 2025/6/22

撮影対馬一次

おなじみのフレンチドレッシングに、パセリを混ぜていつもと違う味わいに。

(件)

更新日 2025/6/22

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分

1
きゅうりはへたを切り、ピーラーで皮をしま目にむき、幅5mmの輪切りにする。塩水（水1カップに対して、塩小さじ1が目安）に15分ほどつけ、しんなりとしたら水けをしっかりと絞る。
2
ボールに、オリーブオイル、パセリと、酢大さじ2、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜ合わせる。きゅうりを加えてさっとあえ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2007年2/2売号

きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】