豚肉の黒酢はちみつソテー

1. 1

   豚肉は脂身と赤身の境目を数カ所切り、包丁の刃先でまんべんなくかるくたたく。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、酒小さじ1をもみ込む。

2. 2

   パプリカはへたと種を除き、縦に4～5等分に切り、耐熱のボールに入れる。オリーブオイル小さじ1/4、塩少々をふってからめ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で2分加熱する。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを薄くひいて弱めの中火で熱し、豚肉を入れる。あいているところにパプリカを並べ、パプリカに薄い焼き色がついたら取り出す。豚肉に焼き色がついたら返して同様に焼き、ふたをして1分ほど焼く。

4. 4

   ふたをはずし、ペーパータオルでフライパンの脂を拭き、Aを入れる。強めの中火にし、肉に調味料をからめ、とろみがついてきたら粒マスタードを加えてからめる。器に肉、パプリカ、あればリーフレタスを盛り、フライパンに残った調味料を肉にかける。

レシピ掲載日　2010.2.16