ねぎ入り卵焼き

1. 1

   万能ねぎは小口切りにする。卵はボールに割りほぐし、みりん小さじ1、しょうゆ小さじ1/3、塩少々を加えて混ぜ合わせ、万能ねぎを加えて混ぜる。

2. 2

   直径20cmくらいの小さめのフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、【1】を流し入れて菜箸で大きく混ぜながら焼く。卵が半熟状になったら、フライ返しで卵を奥から手前に向かって返し、半分に折りたたむ。取り出して食べやすく切り、器に盛る。

初出　オレンジページ 2007年1月号