コンビーフのポテト焼き

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   サニーレタスは食べやすくちぎる。コンビーフは、厚みを4等分にし、小麦粉を全体にまぶす。じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、1/8量を向きをそろえて手のひらにのせ、さらにコンビーフ1切れをのせる。同量のじゃがいもを上にのせ、かるく押さえて形を整える。残りも同様にする。じゃがいもは変色しやすく、水にさらすとまとまりにくくなるので、切ったらすぐに形作り、焼くようにする。

   

   
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   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1を並べ入れて、フライ返しでかるく押さえる。弱めの中火にして粗びき黒こしょう少々をふり、5分ほど焼く。裏返し、サラダ油大さじ1/2を回し入れて、同様に5分ほど焼く。焼き色がついたら火を止め、しょうゆ小さじ2をふる。器に盛って、サニーレタスを添え、好みでマヨネーズ適宜をつけていただく。

初出　オレンジページ 2007年1月号