黒豆とかぼちゃの茶巾しぼり

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   黒豆は、ペーパータオルにのせてしっかりと汁けをきる。かぼちゃは種とわたを取り、まな板に切り口を下にして置く。しっかりと押さえ、少しずつ皮を包丁でそぎ取り、3cm角くらいに切る。
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   耐熱のボールにかぼちゃを入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W使用）で4分ほど加熱する。竹串がすーっと通るくらいになったら取り出し、底にたまった水けをペーパータオルでさっと拭き取り、熱いうちにフォークの背でざっくりとつぶす。砂糖大さじ2と塩ひとつまみを加え、フォークでなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
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   20cm四方に切ったラップに2の1/8量をとって包み、手で丸く形を整えながらギュッとしぼる。ラップを開いて、かぼちゃの上に黒豆3粒をのせ、再び包んでしぼり、形を整える。残りも同様に仕上げる。

   

   

初出　オレンジページ 2006年12月号