オニオンチャウダー

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。鍋にバター大さじ2を中火で溶かし、玉ねぎを炒める。しんなりとしたら小麦粉大さじ1をふって粉っぽさがなくなるまでからめ、水1カップを少しずつ加えながら混ぜる。とろりとしたらスープの素、塩小さじ1/4を加え、7～8分煮る。
2. 2

   牛乳を加え、再び煮立ったら器に盛り、好みでクラッカーを割って加える。

初出　Cooking 2006年12月号