副菜

白菜の浅漬け

(件)

更新日 2024/4/4

撮影 川浦堅至

冷蔵庫で２～３日もちます。レモンの代わりに、ゆずの皮少々で作っても。

(件)

更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 時間

    15分

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    21kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分
  • 「作り方」参照

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    白菜（大）2枚はざく切りにする。昆布（2～3cm四方）1枚は幅3～4mmの細切りにする。レモン（国産）の薄切り1枚は8等分に切る。
  2. 2
    ボールに白菜、昆布、塩小さじ1/4をよく混ぜ、10分ほどおく。しんなりしたらよくもんで、水けをぎゅっと絞る。
  3. 3
    別のボールに2、レモン、和風だしの素（顆粒）小さじ1/4、しょうゆ少々を入れてかるく混ぜ合わせる。

初出　Cooking 2006年12/2売号

白菜の豆知識

冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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