ねぎ卵炒飯

1. 1

   ねぎの青い部分（長さ4cmのもの）3本は、縦に切り目を入れて開き、ぬめりをこそげ取って、みじん切りにする。卵2個は溶きほぐす。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ねぎを炒める。油が回ったら溶き卵を一気に流し、菜箸で大きく混ぜて、温かいご飯茶碗2杯分（300g）を加えて炒める。
3. 3

   塩小さじ1/3、こしょう少々をふって炒め、しょうゆ、ごま油各少々をふって火を止める。

初出　Cooking 2006年12月号