帆立てとキャベツのお好み焼き

1. 1

   帆立ては半分に切る。キャベツはしんを取り除き、長さ5cmの細切りにする。わけぎは小口切りにする。
2. 2

   ボールに卵を溶きほぐし、だし汁、削り節と、小麦粉大さじ4、塩少々を混ぜ合わせる。【1】を加えて混ぜる。
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を弱めの中火で熱し、【2】をこんもりと入れ、ふたをして5～6分焼く。へらで押さえるようにして、直径20cmほどに丸く広げ、広げた部分に火が通ったら裏返し、ときどきへらで押さえながら3～5分焼く。器に盛り、とんカツソース、マヨネーズ各適宜をかけ、青のりをふる。

初出　Cooking 2006年12月号