焼きねぎとえびのマリネ

1. 1

   ねぎは長さを半分に切る。えびは背わたを取り、尾の1節を残して殻をむく。エリンギは縦に6等分に裂き、サラダ油を薄くまぶす。バットにAを混ぜ合わせる。
2. 2

   魚焼きグリルを強火で2分予熱し、ねぎ、エリンギを左の写真どおりに置いて2分焼き、エリンギだけ裏返して2分焼く。エリンギを取り出し、ねぎを裏返して2分焼いて取り出し、長さ2cmに切る。ともに熱いうちにAに漬ける。
3. 3

   続けてえびを強火で3分焼き、裏返して2分焼いて熱いうちに2に加え、5分以上おいてなじませる。 ※両面焼きグリルの場合は、ねぎは4～5分、エリンギ、えびは3～4分、強火で焼く。

初出　Cooking 2006年12月号