ぶりの洋風照り焼き

1. 1

   ぶりの切り身2切れは塩、こしょう各少々をふる。ケチャップだれ（トマトケチャップ大さじ1　しょうゆ、中濃ソース、はちみつ各大さじ1/2　赤ワイン大さじ1）を混ぜる。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ぶりの両面を焼きつけ、ふたをして弱火で1分ほど蒸し焼きにする。余分な脂を拭き、1のケチャップだれを回し入れて火を強め、フライパンを揺すりながらからめる。
3. 3

   器に盛ってフライパンに残ったたれをかけ、好みでゆでたブロッコリー、ベビーリーフ各適宜を添える。

初出　Cooking 2006年12月号