主菜

白菜と鮭の中華クリーム煮

(件)

更新日 2025/6/20

撮影 川浦堅至

(件)

更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約820円

  • カロリー

    237kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分
  • 白菜　大
    3枚
  • 生鮭の切り身
    2切れ
  • ねぎのみじん切り
    4cm分
  • しょうがのみじん切り　小
    1かけ分

  • A

    • 水
      1/2カップ
    • 鶏ガラスープの素（顆粒）
      小さじ1
  • 牛乳
    1/2カップ
  • サラダ油
    大さじ1
  • 酒
    大さじ1/2
  • 塩
    小さじ1/4
  • こしょう
    少々
  • 片栗粉
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    白菜は葉としんに分け、しんは横に幅3cmに切り、縦に幅1cmに切る。葉は横に幅2cmに切る。鮭は皮と骨を除き、4等分に切る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭の両面を焼きつけ、焼き色がついたら取り出す。

  3. 3

    フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火で熱し、ねぎとしょうがを炒める。香りが立ったら白菜を炒め、白菜に油が回ったらAを加える。火を少し強め、煮立ったら鮭を戻して酒大さじ1/2を加えてふたをし、中火で2分ほど蒸し煮にする。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶いて加えてとろみをつける。

初出　Cooking 2006年12/2売号

白菜の豆知識

冬が旬の白菜は95%以上が水分で、ビタミンC、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。カリウムは余分な塩分を排出し、高血圧予防に役立ち、食物繊維は腸内環境を整え、コレステロール値を正常に保つ効果も。おいしい白菜を見分けるには、葉がしっかりと巻かれていて、ずっしりとした重みがあるものを選びましょう。また、切り口が白くみずみずしいこと、芯が黄色くなっていないことも、新鮮な白菜を選ぶ際のポイントです。
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