鶏肉のピリ辛マヨねぎのせ

1. 1

   鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、フォークで両面に数カ所穴をあけ、塩、粗びき黒こしょう各適宜をふる。
2. 2

   ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、耐熱皿にのせてラップをふんわりとかけ、電子レンジで2分加熱する。Aを混ぜ合わせ、ねぎの粗熱が取れたら、混ぜる。
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、火を少し弱めて鶏肉の両面に焼き色をつける。酒大さじ1を回し入れ、ふたをして弱火にし、5～6分蒸し焼きにして、中まで火を通す。食べやすく切って器に盛り、2をかける。

初出　Cooking 2006年12月号