甘辛サイコロステーキ

1. 1

   牛肉はバットに広げ、酒大さじ1を全体にふって10分ほどおく。れんこんはピーラーで皮をむき、縦半分に切ってから、さらに横に薄切りにして水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。小さめの器に、甘みそだれの材料を混ぜ合わせる。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこんを並べ入れて、途中返しながら3～4分焼く。両面にうっすらと焼き色がついたら、塩少々をふってさっと混ぜ、器に盛る。
3. 3

   フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱して牛肉を入れ、ころがしながら2～3分焼く。こんがりと焼き色がついたら、甘みそだれを加えて全体にからめる。2のれんこんの器に盛り、黒いりごまをふる。

初出　オレンジページ 2006年11月号