ベーコンと青梗菜のみそ汁

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   ベーコンは幅2～3cmに切る。青梗菜は茎と葉に切り分け、茎は根元を少し切って、さらに食べやすい大きさに切る。玉ねぎは幅5mmのくし形に切る。
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   鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、ベーコンと玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎに油が回ったら青梗菜の茎を加えてさっと炒め、水2カップを注ぐ。煮立ったら、さらに1分ほど煮て、みそ大さじ2を溶き入れる。青梗菜の葉を加えてひと煮し、器に盛って、七味唐辛子少々をふる。

初出　オレンジページ 2006年10月号