牛ひき肉とわかめの韓国風みそ汁

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   ボールにひき肉を入れて焼き肉のたれを加え、混ぜ合わせて下味をつける。わかめはさっと洗い、たっぷりの水に5～6分浸してもどす。水けを絞り、食べやすい大きさに切る。ねぎは斜め薄切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、細かくちぎる。
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   鍋にごま油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて菜箸でほぐしながら炒める。肉の色が変わったら水2カップを注ぎ、煮立ったらアクを取って火を弱め、さらに2～3分煮る。わかめとねぎを加えてさっと煮、みそ大さじ1と2/3を溶き入れて、赤唐辛子を加える。器に盛り、白ごま少々をふる。

初出　オレンジページ 2006年10月号