いんげんのごまマヨあえ

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   いんげんは、へたを取って長さを半分に切ってから、さらに縦半分に切る。耐熱のボールに入れてかぶるくらいの水を注ぎ、塩小さじ1/3を加えてさっと混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で3分ほど加熱して取り出し、1分ほどそのままおいて蒸らす。ざるに上げて水けをきり、粗熱を取る。
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   同じボールの水けをしっかりと拭いていんげんを入れ、マヨネーズ大さじ1、白すりごまと、塩少々を加えて全体をさっとあえ、器に盛る。

初出　オレンジページ 2006年10月号