まいたけの明太マヨスパゲティ

1. 1

   大きめの鍋に湯2リットルを沸かして塩大さじ1と1/2を加え、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆではじめる。まいたけは石づきを切り、食べやすく裂く。明太マヨを作る。明太子は縦に1本切り目を入れて開き、スプーンで身をこそげ取ってボールに入れる。さらに残りの材料を加え、よく混ぜ合わせる。

2. 2

   スパゲティがゆで上がる1分ほど前に、まいたけを【1】の鍋に加える。スパゲティがゆで上がったら、まいたけとともにざるに上げて湯をきり（ゆで汁大さじ2はとっておく）、すぐに【1】のボールに加える。ゆで汁大さじ2を加えて全体をよくあえ、器に盛って刻みのりをのせる。

   

   

初出　オレンジページ 2006年9月号