大根と豚肉の甘辛卵焼き

1. 1

   大根は皮をむき、縦に細切りにする。豚肉は幅1cmに切る。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を炒める。大根を加え、大根がしんなりするまで炒めて水1/4カップを加え、弱火にしてふたをし、5分ほど煮る。大根が柔らかくなったら、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ2を加え、汁けがなくなるまで混ぜながら煮つめる。

2. 2

   卵をボールに溶きほぐし、1を加えて混ぜる。直径20cmくらいのフライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱して、卵液を流し入れ、手早く大きく混ぜてフライパンいっぱいに広げる。固まりかけたら弱火にし、焼き色がついたらひっくり返して同様に焼く。4等分に切って器に盛る。

初出　Cooking 2006年9月号