ゆで卵と豚肉のしょうゆ煮

1. 1

   ねぎは長さ3cmに切る。きくらげは水でもどし、あれば堅い部分を切り、大きければ半分に切る。

2. 2

   鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、ねぎを炒める。焼き色がついてきたら、豚肉を加えて表面の色が変わるまで焼き、Aを加えて煮立て、ふたをして弱火で7～8分煮る。

3. 3

   きくらげ、卵を加え、弱火で2～3分煮て火を止め、ときどき返して味を含ませながら10分ほどおく。

初出　Cooking 2006年9月号