豚肉の高菜炒め

1. 1

   豚肉は筋を切り、幅1cmに切って塩、こしょう各少々をふる。高菜漬けは粗みじんに刻み、汁けを絞る。ねぎは長さ3～4cmに切る。
2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったらねぎを加え、しんなりするまで炒め合わせる。高菜を加えてざっと混ぜ、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1/2をふり、大きく混ぜて全体にからめる。

初出　Cooking 2006年9月号