さばのハーブグリル

1. 1

   さばは塩、粗びき黒こしょう各適宜をふり、下味をつける。エリンギは縦に5つ～6つに裂く。赤ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除く。すべてバットに入れ、好みのドライハーブをふってまぶす。オリーブ油を回しかけて10分以上おく。
2. 2

   魚焼きグリルを強火で熱し、さばを皮目を下にして入れ、あいているところにエリンギ、赤ピーマンを並べて4～5分焼く。エリンギと赤ピーマンを裏返して3～4分焼いて取り出し、さばを裏返す。さばを様子をみながらさらに3分焼き、器に盛る。エリンギと、食べやすく切った赤ピーマンを添える。

初出　Cooking 2006年9月号