じゃがいもと鶏ひき肉のスープ

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   鍋にひき肉、酒大さじ1、水1と2/3カップを入れてほぐし混ぜ、中火にかける。煮立ってきたら、火を弱めてアクを取り、塩小さじ1/2、こしょう少々をふってふたをし、5分ほど煮る。煮ている間に、じゃがいもは皮をむいておろし金ですりおろし、あればパセリはみじん切りにする。
2. 2

   【1】の鍋にじゃがいもを加えて混ぜ、とろみがつくまで2分ほど煮る。器に盛り、パセリを散らす。

初出　Cooking 2004年3月号