かぶと豚肉のみそ汁

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   かぶは茎を2cmほど残して葉を切り、皮をむいて8等分のくし形に切る。葉はみじん切りにする。豚肉は幅2～3cmに切る。
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   鍋にだし汁、かぶ、豚肉を入れて中火にかけ、煮立ってきたら火を弱めてアクを取り、ふたをして5～6分煮る。かぶが柔らかくなったら、かぶの葉を加えてひと煮し、みそ大さじ2を溶き入れる。

初出　Cooking 2004年3月号