青梗菜とひき肉のオイスターソース炒め

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   青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦に4つ割りにする。
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   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら、青梗菜の茎を入れて炒める。全体に油が回ったら葉を加えて塩少々をふり、さっと炒める。葉が少ししんなりとしたら、ねぎ、しょうゆ大さじ1/2、オイスターソースの順に加えて炒め合わせる。

初出　Cooking 2004年6月号