和風冷やし中華

1. 1

   鍋にたっぷりの水を入れて強火にかけ、中華麺をゆでる湯を沸かしはじめる。豆腐は水きりをせずにボールに入れ、泡立て器でくずしながら混ぜる。なめらかになったら塩小さじ1/4、砂糖、酢各小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、ごま油小さじ2を順に加え、まんべんなく混ぜ合わせてソースを作る。ハムは半分に切って重ね、端から細切りにする。貝割れ菜は根元を切り、長さ3～4cmに切る。
2. 2

   【1】の湯が沸いたら、中華麺をほぐしながら入れ、袋の表示時間どおりにゆでる。ざるに上げ、流水の下でもみ洗いをしてぬめりを取り、水けをきって器に盛る。【1】のソースをかけて貝割れ菜とハムをのせ、ソースを全体にからめながらいただく。

初出　オレンジページ 2006年6月号