主菜
みそだれ豚しゃぶ
更新日 2025/6/9
撮影 尾田学
ごま油をきかせたみそだれが食欲をそそる、夏にぴったりの一品。 柔らかな豚肉に旬のオクラと、長いもをたっぷり添えれば栄養バランスも◎です。
更新日 2025/6/9
普通
20分
- 費用目安
約450円
- カロリー
235kcal
- 塩分
2.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 豚肉（しゃぶしゃぶ用）150g
- オクラ6本
- 長いも150g
みそだれ
- みそ大さじ2
- 水大さじ2
- みりん大さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
- 削り節1/2パック弱
- 塩
- 酒
作り方
調理
- 1
鍋にたっぷりの湯を沸かしはじめる。オクラは塩少々をふって両手ではさみ、こすり合わせるようにしてうぶ毛を取る。ざるに入れてさっと水洗いし、水けをきる。がくのまわりの堅い部分をそぎ取る。長いもは皮をむいて長さ4～5cmに切り、さらに縦に細切りにする。小さめの器にみそだれの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 2
ボールに氷水を用意する。鍋の湯が沸騰したらオクラを入れ、2～3分ゆでて氷水にとり、さます。取り出して水けをきり、斜め半分に切る。
- 3
同じ鍋の湯に酒少々を加え、再び煮立ったら火を弱めてから豚肉を一度に入れる。菜箸でほぐしながら1分～1分30秒ゆで、氷水にとって手早くさます。ペーパータオルにはさんで水けを取り、食べやすくちぎる。長いもと豚肉を器に盛ってオクラをのせ、みそだれをかける。
初出 オレンジページ 2006年6月号