副菜
にんじんの甘煮
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
小さく切ったにんじんを、甘めの煮汁でさっと煮るだけ。 黒ごまが味と見た目のアクセントに。
更新日 2025/6/19
かんたん
- 費用目安
約40円
- カロリー
46kcal
- 塩分
0.5g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- にんじん1本
- 削り節1/4パック
- 黒いりごま少々
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむいて1.5cm角に切る。小さめのフライパンににんじんを入れ、ひたひたの水を注ぐ。削り節と、酒大さじ1、砂糖小さじ2、しょうゆ小さじ1を加えてさっと混ぜ、中火にかける。ふたをして、にんじんが柔らかくなるまで6～7分煮る。
- 2
ふたを取り、汁けがほとんどなくなるまで煮て器に盛り、黒いりごまを散らす。
初出 オレンジページ 2006年6/17売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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