ささ身とにんにくの茎の山椒炒め

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   ささ身はあれば白い筋を取り、1本を5等分くらいのそぎ切りにしてボールに入れ、しょうゆ、酒、片栗粉各小さじ1を加えてもみ込む。にんにくの茎は長さ5cmに切る。
2. 2

   フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、ささ身をほぐしながら入れる。1分ほど炒め、肉の色が変わったらにんにくの茎を加え、さらに2分ほど炒め合わせる。しょうゆ小さじ2を回しかけて粉山椒をふり、香りが立ったら器に盛る。好みでさらに粉山椒をふる。

初出　オレンジページ 2006年7月号