トマトのしそ風味サラダ

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   トマトはへたを取り、へたの反対側に十文字に浅く切り込みを入れる。へたの部分にフォークを刺し、やけどをしないように注意して、切り込みのほうをコンロの火にかざす。切り込みから皮がめくれてきたら、冷水にとって皮をむき、一口大に切る。青じその葉は軸を切り、縦にせん切りにする。

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   小さめの器に、青じその葉、オリーブオイルと、しょうゆ大さじ1、酢、塩各小さじ1/3を入れてよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。器にトマトを盛り、ドレッシングをかける。

初出　オレンジページ 2006年7月号