あさりの和風スパゲティ

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   大きめの鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かしはじめる。あさりは洗い、ざるに上げて水けをきる。みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。貝割れ菜は根元を切り、長さを2つ～3つに切る。湯が沸いたら塩大さじ1を加えてスパゲティを入れ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。
2. 2

   フライパンにあさりと酒大さじ3を入れて弱めの中火にかけ、ふたをして2分ほど蒸し煮にする。あさりの口が完全に開いたら強火にし、水1/2カップを加える。煮立ったら、しょうゆ、塩各少々を加えて味をととのえ、火を止める。
3. 3

   スパゲティがゆで上がったら、ざるに上げて湯をきり、【2】のフライパンに加えて全体を混ぜる。汁ごと器に盛り、みょうがと貝割れ菜を散らす。

初出　オレンジページ 2006年7月号