鶏肉とキャベツのにんにく焼き

1. 1

   鶏肉は、身の厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。縦半分に切り、全体に塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。にんにくは横に薄切りにし、しんを取る。キャベツは4等分のくし形に切る。

2. 2

   フライパンに鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、中火にかける。5～6分焼き、鶏肉から脂が出てきたらにんにくを加える。鶏肉を裏返し、にんにくをときどき返しながら、さらに3分ほど焼く。

3. 3

   鶏肉とにんにくを取り出し、続けて同じフライパンにキャベツを並べ入れる。焼き色がつくまで2分ほど焼いて裏返し、さらに2分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら、しょうゆ小さじ2を回しかけて取り出す。鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、キャベツを添えてにんにくを散らす。

初出　オレンジページ 2006年7月号