牛肉と青梗菜のすき煮

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   青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は縦6等分に切る。小さめの器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

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   フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉を広げながら入れて炒める。肉の色が半分くらい変わったら火を強め、合わせ調味料を回しかける。すぐに青梗菜の茎を加え、1分ほど炒め合わせる。水1カップを加え、煮立ったらアクを取って、青梗菜の葉を加える。全体をさっと混ぜ合わせ、葉がしんなりとしたら器に盛る。

初出　オレンジページ 2006年7月号