じゃがいもと鶏肉のバターじょうゆ炒め

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   じゃがいもは皮をむき、5mm角の棒状に切り、水に2分ほどさらして水けをきる。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除いて幅5mmに切り、塩、こしょう各少々をふる。にんにくは4mm角に切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1、にんにくを入れ、弱火で炒める。きつね色になったら、にんにくだけ取り出し、油をきる。

3. 3

   2のフライパンを中火で熱し、鶏肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらじゃがいもを加え、ときどき混ぜながら、7～8分炒める。じゃがいもにかるく焼き色がついたら水大さじ2を回し入れて強火にし、水けがなくなったらバター大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を加えて全体にからめる。器に盛って、にんにくを散らす。

初出　Cooking 2006年6/17売号