鶏肉のみそ焼き 山椒風味

1. 1

   鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、フォークで皮に数カ所穴をあけ、筋を切る。Aを混ぜ、鶏肉にからめて10分おく。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、縦4等分に切る。
2. 2

   魚焼きグリルを強火で熱し、鶏肉を皮目を上にしてのせ、弱めの中火で様子をみながら6～7分焼く。裏返してあいているところにピーマンを並べ、さらに6～7分焼く。途中、2～3分たったらピーマンを取り出し、肉が焦げそうになったらアルミホイルでおおう。竹串を刺して透んだ汁が出ればOK。食べやすく切ってピーマンとともに器に盛る。

初出　Cooking 2006年6月号