たたきえび入りレンジ豆腐

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   豆腐は水きりをする。えびは背わたを取り、殻をむく。塩少々を加えた水の中でもみ洗いし、水けをしっかり拭いて、包丁で細かくたたく。
2. 2

   ボールに豆腐、えび、ねぎ、Aを入れてよく混ぜる。内側にごま油少々を塗った耐熱の器に移し、表面をスプーンで平らにならす。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで1分30秒加熱する。
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   一度取り出し、全体を混ぜて表面を平らにならし、ラップをふんわりとかけて電子レンジで2分30秒加熱する。Bを混ぜ合わせてかけ、好みでゆずこしょうを添える。

初出　Cooking 2006年6月号