ズッキーニとオクラのレモンソテー

1. 1

   ズッキーニはへたを切り、長さを3等分にして、縦に厚さ1cmに切る。オクラはへたの先を切り、がくをむく。豚肉は長さ3～4cmに切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2、豚肉を入れ、弱火でゆっくりと炒め、肉がカリカリになったら取り出す。

3. 3

   フライパンに残った油で、ズッキーニ、オクラを中火で炒める。焼き色がついたら、豚肉を戻し入れて混ぜ合わせ、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々、レモン汁をふってひと混ぜする。器にレモンとともに盛る。

初出　Cooking 2006年6月号