鯛の炊き込みご飯

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   鯛は塩小さじ1/2、酒大さじ1/2をふって10分おく。しいたけは軸を取って薄切りにする。三つ葉は長さ3cmに切る。水2カップ弱に、塩小さじ1/2としょうゆ小さじ2を混ぜる。

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   炊飯器の内がまに米と、1の水を入れてひと混ぜし、鯛としいたけをのせて普通に炊く。

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   炊き上がったら鯛を取り出してほぐし、骨を取り除いて戻す。三つ葉を加えて全体をざっくりと混ぜる。

初出　Cooking 2006年3月号