いかのホイル焼き

1. 1

   アスパラは根元を切り、ピーラーでところどころ皮をむいて長さを半分に切る。いかはわたを取り出して胴と足に分け、胴はえんぺらとともに皮をむく。わたは、幅1cmに切ってボールに入れて塩小さじ1/3、ごま油小さじ2を加えてよく混ぜる。足は食べやすく切り、胴は幅1.5cmの輪切りにし、えんぺらも幅1.5cmに切る。

2. 2

   アルミホイルを30cm四方に2枚切り、中央にアスパラといかを1/2量ずつのせて、わたを1/2量ずつかける。ホイルの手前と向こう側を中央で合わせて口を少し折り曲げて閉じ、さらに両端も折って閉じる。

3. 3

   フライパンを中火でよく熱し、2を並べ入れてふたをし、7～8分蒸し焼きにする。

初出　Cooking 2006年3月号