セロリとかにかまのマスタードマヨあえ

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   セロリは葉と茎に切り分け、葉は食べやすく切る。茎は筋を取り、幅1cmの斜め切りにする。かにかまは、手で大まかにほぐす。

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   たっぷりの熱湯に、セロリの葉、茎を一度に加えてさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。ボールに粒マスタードと、マヨネーズ大さじ1と1/2、砂糖、酢各小さじ1を混ぜ合わせる。セロリ、かにかまを加えて全体をあえ、器に盛る。　

初出　オレンジページ 2006年5月号