主菜

グリーンピースと豚肉の蒸し焼き

(件)

更新日 2025/6/4

撮影 尾田学

グリーンピースを加えたら、弱火でじっくり蒸し焼きにして甘みを引き出します。 食べごたえのあるとんカツ用肉を使って、ボリューム満点の一品に。

(件)

更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約770円

  • カロリー

    364kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • グリーンピース（さやつきのもの）
    約200
  • 豚ロース肉（とんカツ用）
    2枚
  • サラダ菜
    1株
  • 白ワイン（なければ酒）
    1/4カップ
  • 好みでフレンチマスタード
    適宜
  • 塩
    小さじ1/3
  • こしょう
    少々
  • バター
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

下準備

さやつきのものを使うときは、まずさやを開いて、豆を取り出します。堅い筋の上に親指のつめを立てるようにしてすきまを作り、そこをとっかかりにして、さやを左右に開くとスムーズです。

Tip 1
Tip 1

取り出した豆をボールに入れ、塩少々をふって手でかるくもみます。こうして加熱する前に塩をまぶしておくと、色鮮やかに仕上がるうえ、グリーンピース特有の臭みも取れます。

Tip 2
Tip 2

調理

  1. 1

    グリーンピースは下ごしらえをする。サラダ菜は根元を切って、ざく切りにする。豚肉は3等分のそぎ切りにし、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。

  2. 2

    直径26cmくらいのフライパンにバター大さじ1を入れて弱火にかけ、バターが溶けたら豚肉を並べ入れて中火で焼く。薄く焼き色がついたら裏返して手前に寄せ、あいたところにサラダ菜を入れて炒める。しんなりしてきたら、サラダ菜の上にグリーンピースを塩がついたまま加え、ともにさっと炒める。

  3. 3

    白ワインを注ぎ入れてふたをし、弱火で7～8分蒸し焼きにする。器に豚肉を盛り、グリーンピースとサラダ菜をのせる。好みでマスタードをつけていただく。

初出　オレンジページ 2006年5月号