豚バラの野菜巻き焼き

1. 1

   長いもは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。しし唐はへたを切る。レモンは横半分に切る。

2. 2

   豚肉は1枚ずつ広げてバットなどに並べ、塩、こしょう各少々をふる。豚肉1枚をまな板の上に縦長に置き、手前に長いも1切れをのせて、すきまなくくるくると巻く。同様にして長いも巻きを計6個作る。続けて、同じ要領でしし唐を2本ずつ豚肉で巻き、しし唐巻きを計4個作る。

3. 3

   フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べ、上下を返しながら焼く。両面に焼き色がついたら弱火にし、ふたをして2～3分蒸し焼きにする。器に盛り、レモンを添える。

初出　オレンジページ 2006年5月号