半月卵のベーコンじょうゆだれ

1. 1

   ベーコンは幅1cmに切る。小さめの器に、酢じょうゆだれの材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   1人分2個ずつ作る。別の小さめの器2個を用意し、卵を1個ずつ割り入れる。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、卵を1個ずつ、くっつかないようにそっと落とし入れる。白身のまわりが固まってきたら、白身の端を菜箸でつまんで持ち上げ、黄身にかぶせるようにして半分に折る。そのまま1分ほど焼き、器に盛る。残りも同様に作る。

3. 3

   フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、弱めの中火にかける。ベーコンを入れて炒め、脂が出てカリッとしたら、酢じょうゆだれを回し入れる。煮立ったら【2】の半月卵に等分にかけ、パセリのみじん切りを散らす。

初出　オレンジページ 2006年3月号