豆腐とツナのカレーパン粉焼き

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   豆腐は横6～8等分に切り、ペーパータオルを敷いたバットに並べる。さらにペーパータオルをかぶせてかるく押さえ、10分ほどおいて水きりする。ボールにカレークリームソースの材料を混ぜ合わせる。ツナは缶汁をきる。

   

   
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   豆腐に塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ1をふって全体に薄くまぶしつけ、余分な粉をはたく。フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豆腐を並べて2分ほど焼く。焼き色がついたら裏返し、さらに2分ほど焼いて、火を止める。

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   耐熱の器にカレークリームソースの1/2量を敷き、豆腐を少しずつ重ねて並べ、ツナを全体に広げてのせる。残りのカレークリームソースをかけてパン粉大さじ3を散らし、オーブントースターに入れて4～5分焼く。こんがりと焼き色がついたら取り出し、パセリのみじん切りを散らす。

   

   

初出　オレンジページ 2006年4月号