ジャージャー麺

1. 1

   きゅうりはへたを切り、長さを3等分に切ってから細切りにする。ねぎは長さ5cmのせん切りにする。

2. 2

   小鍋にみそ、ごま油各大さじ2を入れてよく混ぜ、弱めの中火にかける。焦げないように混ぜながら1分ほど炒め、香りが立ったら、ミートソースを少しずつ加えて、そのつどよく混ぜ合わせる。全量加えたら弱火にし、5分ほど煮て火を止める。

   

   
3. 3

   別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでてざるに上げ、水けをきる。すぐに冷水にとり、もむようにして洗ってぬめりを取り、再びざるに上げて水けをきる。器に中華麺を等分に盛り、2を1/2量ずつかけて、きゅうり、ねぎを等分にのせる。白いりごまを散らし、混ぜながらいただく。

初出　オレンジページ 2006年4月号