菜の花とかまぼこのわさびマヨソース

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   菜の花は根元を1cmほど切り、長さ3～4cmに切る。塩少々を加えた熱湯で、菜の花を色鮮やかになるまでさっとゆでる。ざるに上げて水けをきり、そのままおいてさます。かまぼこは厚さ5～6mmに切り、さらに縦に幅1cmに切る。

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   小さめの器にマヨネーズ大さじ2と練りわさび小さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、わさびマヨソースを作る。ボールに菜の花とかまぼこを入れてさっと混ぜ、器に盛って、わさびマヨソースをかける。

初出　オレンジページ 2006年4月号