大根ソテーねぎツナ添え

1. 1

   大根は皮をむき、12等分の輪切りにする。万能ねぎは小口切りにし、飾り用に大さじ1ほど取り分けておく。ツナはかるく缶汁をきる。ボールに、ツナ、万能ねぎと、白ごま大さじ3、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、ねぎツナを作る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2～1を中火で熱し、大根6枚を並べて、塩、こしょう各少々をふる。両面にこんがりと焼き色がつくまで2分ずつ焼いて取り出し、残りの大根も同様に焼く。取り出した大根をフライパンに戻し入れ、にんにくのすりおろしと、しょうゆ大さじ1を加えて全体にからめ、火を止めて6枚ずつ器に盛る。ねぎツナを等分にのせ、取り分けておいた万能ねぎと、残りの白ごまを1/2量ずつふる。

初出　オレンジページ 2006年1月号