鶏のにんにくバターしょうゆ丼

1. 1

   鶏肉は、厚い部分に切り目を入れて開き、厚みを均一にする。塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々をふって10分ほどおく。フライパンを中火にかけ、4分ほど熱する。熱している間に、にんにくは縦半分に切ってしんを取り、薄切りにする。レタスは横に幅5mmの細切りにする。

   

   
2. 2

   熱したフライパンに、サラダ油小さじ2を入れる。鶏肉を皮目を下にして入れ、フライ返しなどで押しつけながら4分ほど焼く。裏返して同様に3分ほど焼いて取り出し、粗熱を取って食べやすい大きさに切る。

   

   
3. 3

   どんぶりにご飯を盛り、レタスの細切り、鶏肉をのせる。続けてフライパンににんにくの薄切りを入れ、中火で1～2分炒める。こんがりと色づいたら、バター20g、しょうゆ小さじ1～2を回し入れ、煮立ったら全体に回しかける。

初出　オレンジページ 2006年2月号