空心菜炒め

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   空心菜1束（約100g）は長さ5cmに切る。中華鍋（またはフライパン）にごま油小さじ1を弱めの中火で熱し、にんにくのみじん切り1かけ分を入れて炒める。香りが立ったら空心菜を入れて強めの中火にし、オイスターソース大さじ1/2、しょうゆ小さじ1/2、酒小さじ1、こしょう少々を加えて手早く炒める。

初出　オレンジページ 2005年2月号