スイーツ

豆乳レアチーズケーキ

(件)

更新日 2025/6/5

撮影対馬一次

なめらかな舌ざわりのレアチーズケーキは、くせがなくさっぱりとしておいしい！

(件)

更新日 2025/6/5

※費用や栄養素は1/8量で算出しています。

材料

直径18cmの底が抜ける丸型1台分

・クリームチーズ、豆乳は室温にもどす。
・型の底に合わせてオーブン用シートを敷く。
・小さめの器に水大さじ2を入れ、ゼラチンをふり入れて15分おいてふやかす。

1
台を作る。耐熱のボールにバターを入れてラップをかけ、電子レンジで約20秒加熱して溶かす。厚手のポリ袋にビスケットを入れ、めん棒などでたたいて細かく砕く。ボールに入れて溶かしバターを加えてゴムべらで混ぜ、型に入れて指先でしっかり押さえて敷き込む。冷蔵庫に約30分入れて冷やし固める。
2
ボールにクリームチーズを入れ、砂糖、レモンの絞り汁を加えて泡立て器で練り混ぜる。ふやかしたゼラチンの器にラップをかけ、電子レンジで5秒程度かけて溶かし、ボールに加えて混ぜ、豆乳も加えて混ぜ合わせる。
3
別のボールに生クリームを入れ、底を氷水に当てながら八分立て（泡立て器ですくい上げると、ぽったりと落ちる程度）にする。
4
生クリームのボールに【2】の生地を加えてまんべんなく混ぜ合わせ、型に流し入れて冷蔵庫で約1時間冷やし固める。いちご、ブルーベリーは縦半分に切る。熱いぬれぶきんを型のまわりに当ててから型から抜いて皿にのせ、好みでいちご、ブルーベリーを飾る。

初出　オレンジページ 2005年1月号